Il Locale (segue dalla presentazione)
………..simpatico e singolare personaggio pieno di calore e cordialità, che in bianco grembiulone da macellaio, ci dà il benvenuto con la moglie Silvana, e le figlie Alessandra e MariaRosa. Ci racconta con amore della sua meravigliosa cucina lombarda fatta di cibi autentici e gustosi, dal suo favoloso salame casalingo alla casoela, dal brasato d’asino agli ossi buchi e alla pizza.
Con reverenza dobbiamo presentarvi SUA MAESTA’ LA COSTATA, che qui merita la corona e soddisferà appieno anche i palati più esigenti e gli appetiti più robusti. Carni tenerissime e gustose, lavorate con sapienza e tecniche segrete, frutto dell’esperienza di tre generazioni di macellai esperti ed innamorati del loro mestiere.
Club Amici Della Costata
Ad honorem, è stato fondato qui il CLUB AMICI DELLA COSTATA, che oggi conta più di 500 soci, dotati di attestato ufficiale, gaudenti e amanti del buon cibo, del buon vino, della buona cucina e dell’allegria, che si riuniscono qui ogni due mesi. L’iscrizione è gratuita e dà diritto a simpatici gadget. Ottimo l’abbinamento tra cibo e vino, citiamo in particolare il Patriarca d’Aquileia, casa vinicola Catullo e gli ottimi distillati Nonino. L’ultima iniziativa di Marco, sarà di fornire ai propri clienti ed estimatori, eccellenti carni da consumare a casa propria con gli amici, certi della loro gratitudine e di un grande successo. L’ambiente ed il servizio sono spartani ed efficienti, comodissimo il parcheggio ed in estate si cena all’aperto, sotto un gradevolissimo e fresco pergolato. Il prezzo? Uno scherzo !! Arrivederci in Brianza, per una giornata lontani dallo stress, che ci riconcilierà con i semplici piaceri della vita e … buon appetito!
Descrizione Tecnica del Veterinario (parte 1)
Le carni utilizzate nella nostra trattoria provengono da bovini allevati presso l’azienda Brivio Allevamenti. Tali soggetti nati in Francia o Belgio, sono allevati ed ingrassati in Italia ed infine macellati nel nostro Paese in strutture autorizzate secondo le ultime normative Comunitarie. I giovani bovini sono alimentati con nutrienti di eccellente qualità, quali fieni e mais, prodotti nelle nostre campagne ed in totale assenza di farine di origine animale. Lo stato sanitario ed il benessere degli animali allevati viene controllato giornalmente dal veterinario aziendale costantemente presente in allevamento, il quale garantisce il suo corretto operato attraverso una documentazione in autocontrollo.
Descrizione Tecnica del Veterinario (parte 2)
Ogni soggetto presente in allevamento viene identificato e registrato attraverso una specifica documentazione, sulla quale viene riportato il sesso, la razza, l’età… L’identificazione dei soggetti è garantita in tutte le fasi del processo produttivo oltre che dai documenti previsti dalla legge (Carta d’Identità) anche da quelli relativi all’autocontrollo operato sia in allevamento che al macello. Grazie a questo modo di condurre, la filiera vi permette di sapere tutto su quello che mangiate: razza, sesso, età, durata del periodo di allevamento, luogo e data di macellazione.
La Veranda Esterna
Può ospitare circa un centinaio di persone ed è l'ideale per le calde serate estive, dove assoporare i sapori della nostra cucina all'ombra del nostro splendido pergolato.